压在唐厂长箱底的酒和心底的话发表时间：2021-01-05 10:47作者：开山先锋酿造
大家好，我是唐厂长。我写这篇文章的时候，是24号平安夜，刚在家里重温完《菊次郎的夏天》，一部老男人和小男人之间挺温暖的电影。也想到把自己心里的一些小话，连同一瓶我压箱底的酒，给大家絮叨一下。但估计小编还是会晚几天发，因为我们在等那瓶酒的漂亮照片从故宫发回来。
我说的这瓶压箱底的酒，名字叫做“开山 · 一滴喜乐”，我们就姑且叫他“一滴喜乐”吧。之所以是我压箱底的酒，原因比较复杂。 一来，这款酒的设计太费心思。灵感来源于我在偶然间看到中国传统建筑结构中的一个宝贝——藻井。当时我的震撼程度简直没法用文字表达出来。我当夜就拉着设计师通宵开会，研究如何把这个我们绝大部分人都还不知道的绝美建筑结构，做成一瓶开山酒，然后用开山的最高杰作来赞美他。知易行难，两宿都没怎么睡的我和设计团队在之后又经历了不知道多少次的争论和打磨，一稿一稿得修改和作废。当设计被最终定下来时，已经半年过去。
二来，这酒的瓶身工艺有太多的独特点，很多关键工艺国内就死活做不出来。我们还带着玻璃瓶厂老板一起和捷克老师傅远程开会，学了技术、进口了设备，花了大半年才把问题给解决了。铸币级别的瓶盖雕刻工艺，又让我们被很多瓶盖厂婉言谢绝。找齐供应商、克服了技术难点，一瞥眼见，也已经到了年末了。
最后，也是我自己对这款酒的酿造太固执，总觉得“一滴喜乐”应该是开山迄今为止最高酿造工艺的杰作。我在酿酒上特别偏执和不讲道理的坏毛病犯了，不下5次得推翻了总工程师老刘的样品，总觉得还有可能做到更好。最后直到在12月，经历了8个版本的迭代后，我们终于通过将22年陈年浓香原浆和仅产自桂林龙胜梯田的小产区丝苗米的高浓缩胚米蒸馏液进行勾调，才得到了我和老刘都能点头的酒。虽然在此之前我们已经被供应链同事下了N次最后通牒了，他们被我俩搞崩溃无数次了。 上面的几个点，都是导致这瓶酒在今年一直难产的原因。但好在，这瓶“一滴喜乐“终于可以拿出手了
在我们研发期间，很多酒友就来探秘了，都要我说说这款酒怎么样。其实啊，我的想法就写在这款酒的盒子上了，那就是两句话”尝遍人间滋味，便是一滴喜乐“——大概的感觉呢，就是包罗万象，又纯净通透，一如走过人间繁华，已然沉静下来的一颗初心。
有幸的是，这款产品获得了故宫酒文化的垂青，让开山得以用“贺紫禁城600周年”的荣耀，让这款“一滴喜乐”在上市元年就冠上了大大的光环。既然是压箱底的，我当即就决定，“贺紫禁城600周年”的一滴喜乐，100年就产3000瓶，一瓶不多！再有就是100年后的700年了。当然，这3000瓶我自己是会私藏很多的，因为他们可能会是我以后留给后代最大的遗产。（笑）
好了，关于压箱底的酒，我就说这么多了。反正还没出厂就已经被订得七七八八了，我也就不多着笔墨了。唯独就一个关照，要是到手了，没事不要打开喝，可能一直放着会有更多好处（捂脸笑） 庚子年的年末快来了，和大家说几句压心底的话吧。不瞒大家，2020年，开山过得不轻松。我们艰难得挺过疫情，而后就开始面临和巨头白酒品牌在市场上的直面。过程有多凶险那是毫无疑问了，但似乎这就是我们选择这条开山之路所必要的觉悟。
能成功得把紫禁城的600周年，浓缩到了这小小的“一滴喜乐”之中，是我个人在2020年最大的成绩，也是开山得以往后长远流传的骄傲。驱动开山人前行的，本就不是对于传统的因循守旧和坐享其成，而是不会停止的探索与开拓，是树立一个又一个新经典丰碑的勇敢者的精神。 敬所有开山之路上的勇敢者，庚子平安度过，辛丑牛气冲天！ 开山创始人 唐炜 2020年12月 |
